Лепим пельмени

Я опять про пельмени. Делитесь рецептами теста, фарша, способом лепки. С мамой решили налепить

Джинн, я самое обычное тесто делала - яйцо, вода, соль, мука. без пропорций, всегда делаю на глаз, хорошо вымешиваю и ставлю отдохнуть хотя бы минут 20.
в это время делаю фарш - смешиваю свино-говяжий с луком, чесноком, перцем черным и яйцом (не обязательно).
ну a потом все просто - тесто резать, раскатывать, лепить. варить и есть

затеяла я пельмени. это мой...тьфу, слово забыла, едрён батон..ну, вы поняли, короче. как-то были попытки до этого (одна), но мне помогали.

Дебют? Премьера?

Аншлаг?

бенефис?


Иннкин, пусть у тебя будет на твоем бенефисе аншлаг!

Иркин пишет:

Аншлаг?

шпасиба, диффчонки. лепила я их лепила весь вечер. и мне понравилось! вкусные вышли. тесто только странное вышло. его катаешь, а оно обратно собирается муки, что ли, много? и отварное оно немного разваривается - верхний слой слегка мазней. почему?

Иннкин, у меня тож самое было с тестом для пельменей. Только я не старалась - как оно получалось, так и лепила, большими такими и толстыми лопухами.
Мне кацца, что это из-за того, что не вымешано было как следует. Ты тесто для пиццы как делаешь? Вот его как начинаешь месить - оно все время сжимается, а как начинаешь мять-раскатывать, опять мять и подкидывать (как итальянцы ), то оно уже более пластичное. Так и с пельменным тестом.

Так что терпение и еще раз терпение.

я вымешивала!!!! многократно! оно было эластичным при вымешивании, а вот при раскатке.. :( и лепила я маленькие и аккуратненькие

а другие чего сказали про пельмени? ели молча? уши хлопали по щекам?
(чета мне кажется, что придираешься ты к своим пельменям...хоть бы показала что ли)

мне вот сказали:
-Ой, можно я доедать не буду?

я больше и не леплю

нее, меня хвалили и были в шоке )) вкусные, действительно. особенно за счет моей супер намазки сырно-чесночно-укропно-майонезной с черным перцем. под ней любые пельмени вкусные

ты прикинь, у меня даже желание ещё налепить, сегодня

намазка: сыр, чеснок, укроп, майонез?
и всио?

много сыра на терке, чеснока побольше мелко нарезанного, укропчик свежий нашинкованный (если есть), заливаем майонезом, вымешиваем в однородную массу. В пиалку горячие пельмешки одним слоем и сверху намазываем равномерно вкусняку сырную. Сверху присыпаем перчиком. НЯМ!

о-о-о!
Инкин, поздравляю, с дебЬютом

а я вот заядлая пельменелепка или лепЁшка

леплю часто и помногу, что не съедим, варю из них бабушкин суп

о, Ляля, так ты профи, а молчишь! делись секретами.
а заморозить про запас? и что за бабушкин суп? где рецепт?

вот я тесто делала такое:
1 яйцо, 1/3 стакана молока, 2/3 стакана воды, ложка раст. масла, 4 стакана просеянной иуки.

а у вас какое?

Ляля а какой такой суп?